Ergon Bakehouse : Vivre dans une boulangerie Un lieu de fabrication et de cuisson de pâtisseries, un espace commercial, un restaurant et enfin un hôtel, le tout au cœur d'Athènes. Ergon Bakehouse est un projet d'hospitalité, unifié par l'arôme et les couleurs séduisantes de la pâte - un symbole sémiotique de soin. De l'entrée aux chambres, le design d'Urban Soul Project s'articule autour du cycle de vie de la pâte et de l'ambiance d'une boulangerie traditionnelle. Ergon Bakehouse est une destination culinaire et hôtelière à multiples facettes qui célèbre l'art de la boulangerie. Il est situé dans le centre historique d'Athènes, près de la place Syntagma, dans un bâtiment classé conçu par l'architecte Vassilis Tsagris au début du XXe siècle.
Auparavant, le bâtiment abritait des unités résidentielles et des bureaux, tandis que le rez-de-chaussée était utilisé à des fins commerciales. Cet exemple classique de l'architecture athénienne a été impeccablement préservé et adapté. Les visiteurs d'aujourd'hui peuvent apprécier les détails du passé esthétique et fonctionnel du bâtiment, tels que les décorations en plâtre, l'un des escaliers d'origine et l'ascenseur. L'architecture des parfums et de la sociabilité En entrant au rez-de-chaussée, les visiteurs découvrent la boulangerie artisanale 72H, où le pain et les pâtisseries sont préparés et cuits après avoir reposé pendant 72 heures.
La vitrine de la boulangerie attire l'attention et mène à trois zones distinctes : l'espace de vente dédié aux produits de boulangerie à domicile, la zone de cuisson et le 72H Lab - la zone de préparation. L'ensemble du processus est visible pour les clients, car les cadres de fenêtres historiques offrent une vue pittoresque de cet atelier ouvert, typiquement caché dans les boulangeries conventionnelles. L'entrée et l'escalier d'origine se trouvent au centre du bâtiment et mènent à trois autres points d'accès : la réception de l'hôtel et la zone d'attente, l'espace commercial et le 72H Eatery.
Matérialité du confort L'odeur des produits de boulangerie frais imprègne tout le bâtiment. La configuration des chambres s'aligne sur les caractéristiques architecturales du bâtiment patrimonial. Les contraintes liées à la modification de la structure font que les chambres sont spacieuses et que nombre d'entre elles offrent des espaces de vie séparés. Le canapé "profond", encastré, sert à la fois de lit supplémentaire et de coin salon, ce qui renforce l'attrait fonctionnel et esthétique de la pièce. L'éclairage des chambres se limite à des bandes linéaires judicieusement placées pour mettre en valeur les surfaces murales.
Chaque pièce est conçue avec soin pour refléter les éléments d'une boulangerie et d'une cuisine professionnelle : des briques réfractaires foncées, des panneaux muraux, de grands comptoirs en acier inoxydable et des tissus en lin contribuent au décor. Des dispositifs d'ombrage internes, intégrés aux fenêtres d'origine, ajustent la lumière pour créer une atmosphère calme et accueillante. Les couloirs et les chambres de l'hôtel sont ornés d'œuvres d'art réalisées par Stratis Tavlaridis, Nikos Handolias et Marika Kyriakidou, inspirées par l'art de la boulangerie et l'innovante 72H Artisanal Bakery, ce qui enrichit encore l'expérience des clients.
