LA NECESSITÀ DEL CLIENTE
Lo chef Juan Arbalès, originario della Colombia, nutriva un profondo desiderio di condividere la sua cultura e la cucina del suo paese. Questo ritorno alle origini è stato accompagnato dal desiderio di creare un luogo moderno: far viaggiare le persone nella Colombia di oggi, non in quella di ieri. In linea con il posizionamento generale delle offerte del gruppo Kalios, ma anche con l'atmosfera sudamericana, il concept doveva trasmettere uno stato d'animo festoso.
La missione era triplice:
- Trovare una location per questo nuovo ristorante
- Proporre un concetto architettonico che onorasse la cultura colombiana
- Realizzare i lavori strutturali e l'allestimento dello spazio.
Si è subito presentata un'opportunità: un ex ristorante cinese in rue de l'Ancienne Comédie. Questo luogo offriva volumi molto interessanti, in una posizione privilegiata. Nel cuore del quartiere Saint Germain e a due passi dal bar del mercato, era disposto su due piani.
BAZURTO, COLOMBIA NEL CUORE DI PARIGI
Bazurto è un quartiere di Cartagena famoso per il suo enorme mercato in cui si può comprare (quasi) tutto! Rappresenta molto bene l'atmosfera che volevamo trasmettere nel ristorante: un luogo di passaggio, in cui si finisce per soffermarsi. Un luogo che riunisce tutti i tipi di visitatori, che si immerge immediatamente in una cultura ricca e festosa. Offre una passeggiata punteggiata di scoperte intorno allo street food o all'arte di strada. Questa effervescenza è un'inesauribile fonte di ispirazione per Juan Arbales. Per i viaggiatori, il mercato è sempre un luogo coinvolgente, che offre un'esperienza indimenticabile. Il ristorante Bazurto offre questo stesso tipo di esperienza: quando entri dalla porta, ti dimentichi di essere a Parigi e ti lasci trasportare dalla cultura colombiana.
L'atmosfera generale ritrascrive questa frenesia e questo ribollire proprio delle culture ispano-americane con colori piuttosto caldi e materie prime dall'aspetto caldo e spontaneo. Abbiamo immaginato un patio esterno interno che ci permette di creare uno spazio a terrazza in una strada con un piccolo marciapiede. Dà l'impressione di un balcone, tipico delle case coloniali. Sul soffitto, i pompons tipici della regione danno il tono: un luogo ricco di colori e di momenti di condivisione!
UN MIX CULTURALE: DUE STANZE, DUE ATMOSFERE
Una prima scelta forte è stata ancorata alla disposizione stessa dei locali. I due piani ci hanno permesso di immaginare un luogo con due offerte, rivolto a due target con due atmosfere distinte. Una dinamica che riprende anche il quartiere di Saint Germain: un quartiere molto misto, con una popolazione molto benestante, ma anche con un'intera vita studentesca che ha voglia di fare festa. Saint Germain è anche il quartiere storico degli artisti di Parigi, con luoghi mitici che sono più che ristoranti: luoghi di incontro e di scambio.
Al primo piano, troviamo un bar accessibile a tutti, con un'atmosfera festosa. Ci si incontra con gli amici, si beve, si mangiano deliziose tapas e si fa festa. Troviamo un universo colombiano artistico e bohémien con atmosfere al neon o un bar realizzato con materiali riciclati. L'idea è quella di dare l'impressione di trovarsi in un bar di Cartagena, crocevia di culture e tappa sulla strada per l'India. Una città che riserva molti misteri e sorprese, in cui si accetta di essere sorpresi e portati a fare nuove esperienze. Un'atmosfera quasi mistica che si respira nel ristorante Bazurto grazie agli affreschi che decorano le pareti sottostanti e che illustrano chimere metà umane metà animali che di notte si trasformano in animali selvatici. Un'opera realizzata dalla street-artist colombiana Alexandra Arango che arricchisce l'autenticità della scenografia.
Al secondo piano, un cambio di universo: questo è il ristorante riservato agli iniziati, dove si trova una popolazione di ricchi notabili che amano mescolarsi con l'atmosfera festosa dei quartieri popolari. L'offerta del ristorante è più pregiata: le persone vengono qui per scoprire la cucina colombiana e per sedersi a mangiare. Ma come in tutti i concept di Eleni, la festa non è mai lontana: inizia sui tavoli e continua al bar! L'arredamento è di ispirazione coloniale nello stile di Cartagena, con sedute in rattan e colori più chiari e luminosi rispetto al piano inferiore.
AFFRONTARE NUMEROSI VINCOLI TECNICI
Al di là del concetto architettonico, Bazurto era un cantiere titanico con numerosi vincoli tecnici. La rimozione dell'edificio esistente ha rivelato seri problemi strutturali che avrebbero potuto danneggiare la struttura stessa dell'edificio. Abbiamo potuto contare sull'esperienza dei nostri ingegneri per accompagnare il proprietario nei pesanti lavori strutturali.
La nostra seconda grande sfida è stata quella di realizzare una completa insonorizzazione del ristorante. L'80% dei ristoranti per feste ha chiuso negli ultimi 10 anni, soprattutto a causa delle lamentele del vicinato. Poiché il concept del ristorante si basa su un'atmosfera festosa, era essenziale risolvere questo problema. Abbiamo quindi creato un involucro acustico all'interno del locale: sulle pareti, sui soffitti e sul pavimento. Una scatola nella scatola con tutti i vincoli di un edificio che poggia sulle fondamenta della città di Parigi.
Come in ogni ristorante, la cucina è un problema importante, soprattutto quando lo chef decide di cucinare a legna. Questo terzo problema tecnico ci ha portato a collaborare con 3 studi di progettazione indipendenti per garantire la fattibilità e il controllo totale del progetto. Bazurto è un invito alla fuga, in un quartiere mitico di Parigi. Dalla strada, il suo patio lo fa sembrare un indirizzo segreto. Tra cultura bohémien e cultura coloniale, offre due viaggi nello stesso paese: Colombia.
Team:
Architetto: Fabbrica
Foto: Sophia Van Den Hoek
Cliente: Bazurto
Materiale Utilizzato:
1. Pavimenti:
- Piastrelle quadrate modellate a mano, formato 25x25cm LIGERIO
- Massetto di cemento colorato
- Piastrelle di cemento a scacchiera posate in diagonale MOSAICO DEL SUR
2. Rivestimenti:
- Pittura a calce - MARIUS AURENTI
- Intonaco decorativo per pareti grigio antico con tracce di verde - AC MATERIALS
Affresco su misura di un artista
- Faience da parete - NORMANDY CERAMICS
3. Allestimento personalizzato
- Specchio piqué - EGRISE MILLION
- Acciaio grezzo invecchiato e vernice opaca
- Granito Andromeda - BRACHOT HERMANT
- Marmo verde di Tinos lucidato - BRACHOT HERMANT
- Panche in tessuto R+1 - KVADRAT
- Panca con cuscino in tessuto Staff patio - ZAK AND FOX by IDO DIFFUSION
