Il progetto è iniziato con la richiesta di un cliente di creare uno spazio per il marchio giapponese LeTAO che si collegasse perfettamente con il quartiere locale e rispondesse alla reputazione di eccellenza del marchio.
L'esplorazione del processo di produzione che crea i cheesecake e i biscotti firmati LeTAO ha avuto un'influenza nel processo di progettazione. Sono cotti in stampi con rivestimento in carta e la ricchezza e la consistenza della carta increspata è un tratto riconoscibile. Sono entrati in risonanza con i processi utilizzati per costruire il quartiere. I marciapiedi in cemento colato e le carreggiate sono in relazione con le texture dei prodotti da forno di questo interno.
I dolci vengono esposti su un piedistallo al centro dello spazio. Sopra lo zoccolo, una struttura sospesa in tessuto illuminato dirige l'attenzione verso l'esposizione.
Le pareti circostanti sono rivestite da un sistema di scaffalature espositive con struttura in acciaio che viene illuminato dall'alto con luci prolungate a parete. I banconi di servizio sono rivestiti con tessuto in cemento armato. Il pavimento in terrazzo, riccamente colorato e decorato, è un residuo dei suoi precedenti inquilini. Il blu e la sabbia sono i colori che riempiono lo spazio. Il legno tinto di blu compensa i cheesecake color crema esposti. Ogni elemento è selezionato per fornire una nuova consistenza, un nuovo colore o una nuova superficie. La ricca miscela di superfici è la tavolozza su cui si incontrano l'aroma del dolce e la consistenza della crema.
Gli scaffali e gli espositori sono progettati come un'estensione dell'arredo urbano, utilizzando il cemento e la segnaletica ad A (caratteristica dei marciapiedi di Toronto). Le cornici lineari delle mensole lungo la parete esterna oscurano la vista sulla strada. L'esperienza tattile amplificata continua sulla strada.
