DAV Restaurant in the Allianz Tower in Milan
Andrea Martiradonna

Restaurante DAV na torre Allianz em Milão

Andrea Maffei Architects como Arquitetos

O restaurante está localizado no primeiro andar da Torre Allianz projetada por Arata Isozaki e Andrea Maffei dentro do complexo Citylife, que transformou o antigo recinto de feiras de Milão em uma nova parte da cidade com arranha-céus, residências e um grande parque público.

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Restaurantes em arranha-céus devem evocar as atmosferas de grandes metrópoles como Nova York, Tóquio ou Xangai. O piso albergava um espaço de escritórios com esplanada exterior, e viria a ser convertido para albergar o primeiro espaço em Milão do restaurante três estrelas Michelin Da Vittorio no novo conceito DAV, pensado para um público mais jovem e metropolitano.

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A planta da torre tem dois núcleos e um longo espaço retangular no centro, envidraçado em direção ao terraço. No lado norte fica a cozinha do restaurante, no lado sul fica a recepção dos hóspedes, e o espaço central é dedicado ao restaurante começando com um bar de coquetéis inicial e depois seguindo a longa fachada envidraçada até o terraço externo.

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Todos os espaços arquitetónicos foram pensados com os mesmos acabamentos para não separar as áreas, mas para dar a ideia de um único espaço fluido que se desenvolve acompanhando o cliente até à mesa. O principal tema arquitetônico consiste em um longo painel de madeira, composto por pirâmides que giram de várias maneiras, lembrando fractais. Este painel de madeira estende-se consistentemente em um dos lados do restaurante e torna-se o tema principal do projeto, servindo de pano de fundo para a sala principal. Luzes rasantes de cima enfatizam seu padrão geométrico com sombras e reflexos, até a cozinha. O revestimento também cobre as portas do banheiro e do poço técnico para fazê-los desaparecer no desenho geométrico.

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Os pisos são paredes no resto do restaurante são revestidos em grés Pietra piasentina da Laminam em uma cor cinza claro que define uma base textural neutra. Além do balcão do bar, há um balcão de canapés e uma caixa de pizza envidraçada onde os clientes podem ver como os alimentos são preparados. Os chefs estão à vista enquanto criam pratos e se tornam um espetáculo para os clientes. Todos os balcões são cobertos com pedra Thala plissada cinza claro para continuar a ideia de uma base cinza fria na qual o calor textural dos painéis cor de cereja é contrastado.

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O projeto inclui iluminação concentrada nas paredes e nas mesas. O ambiente é mais suave e metropolitano, e o foco está nas mesas e no que elas exibem. O cliente solicitou que o teto fosse todo aproveitável para acessar as luminárias para manutenção. O desenho do forro segue o ritmo das janelas e portas da fachada com longas ripas de madeira cinza escuro. Uma série de ripas inclinadas define a forma dos painéis de absorção de som que podem ser facilmente removidos para manutenção. As ripas são acopladas em pontos onde são previstos holofotes reguláveis para iluminação concentrada nas mesas.

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A ampla esplanada é o outro pano de fundo do restaurante, através das longas janelas da Allianz Tower. Inclui um bar adicional de coquetéis e hors d'oeuvres no centro, com os mesmos acabamentos em pedra Thala do restaurante. Mesas e assentos estão dispostos ao redor do bar, seguindo a progressão das piscinas verdes que criam a paisagem do terraço. Grandes cortinas de enrolar cobrem os espaços exteriores durante o verão.

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Equipe:
Arquiteto: Andrea Maffei, Christophe Colombo, Stefano Sciamarrelli, Luca Pascale / Andrea Maffei Architects
Fotos de Andrea Martiradonna
Cliente: Spa Allianz
Empreiteiro geral: Colombo Costruzioni
Projeto de iluminação: Jacopo Acciaro, Marija Cekovic / Voltaire Lighting Design, Milão
Engenharia mecânica: Gianfranco Ariatta, Alberto Ariatta, Sylvia Zoppo Vigna, Matteo Simonelli / Ariatta Ingegneria dei Sistemi, Milão
Projeto de cozinha: Marco Marchesini, Sara Fatihi Nesrine / Marchesini Cooking
Coordenação de segurança: Vittorio Calvi
Projeto de proteção contra incêndio: Silvestre Mistretta / Studio Mistretta & Co.
Práticas autorizadas: Marco Amosso, Eva Birch, Margherita Testa / DEGW
Gerenciamento do projeto e supervisão da obra: Roberto Giudici, Silvia Aprile, Luca Crivellaro / Artelia
Consultor de acústica: Emanuele Siciliano / Atmos
Consultor de áudio: Giancarlo Terzi / Sangalli

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Material usado:
fornecedores
1. Painéis e bancadas de madeira: Ni.va.
2. Assentos e mesas internas: Calligaris
3. Lugares ao ar livre: Pedrali
4. Coberturas de grés: Laminam
5. Revestimentos de grés na cozinha: Casa lgrande Padana
6. Torneiras: Ceadesign
7. Portas: Agoprofil
8. Iluminação: Flos, Lucent Lighting distribuído na Itália por Arkilux e Barthelme
9. Tetos: NIL
10. Expositores: IGLU Cold System
Materiais
1. Pisos e paredes: Pietra piasentina / Laminam
2. Painéis de madeira: Hardwood / Ni.va.
3. Banheiros: Nero Greco / Laminam
4. Bancadas de pedra: Pietra Thala, cinza claro
5. Bancadas: Nero Marquinia / Florim Rex

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