Le Ristorante Andrea Aprea a ouvert ses portes dans le cadre du Palazzo historique de Milan, datado de 1871 et abritant aujourd'hui la Fondazione Luigi Rovati et son Museo d'Arte (musée d'art). Situado no número 52 du Corso Venezia, no dernier étage du Palazzo, o restaurante é conçu para Flaviano Capriotti Architetti, que é igual ao design du Caffè Bistrot donnant sur la cour verte secrète.
O resultado é um diálogo entre a ciência e o presente, a memória e a cultura, a matéria e a emoção: para viver uma experiência gastronômica e ambiental capaz de nous faire découvrir une nouvelle ère.
L'environnement é caracterizado por um espaço de forte impacto visual, où une surprenante fenêtre panorama s'ouvre sobre o parque de Porta Venezia et sobre a linha de horizonte de la ville.
Les intérieurs dveloppent le rapport entre l'attente et la prestação de l'experience gastronomique avec une touche contemporaine, en créant de subtils rapports de sens avec la nouvelle vocation du Palazzo, le contexte culturel, les materiaisux nobles et le dialogue continu avec les œuvres d'art, parmi lesquelles se distingue l'œuvre in situ créée par Andrea Sala, "Il vestito di un riflesso" ["La robe d'un reflet"] pour le tympan du Palazzo.
O restaurante s'étend sur 400 m², oferece uma sala de manjedoura de 210 m², uma sala de manjedoura privada, uma caverna, uma sala de entrada e uma cozinha de 190 m². Il peut accueillir 36 convives, avec huit tables disponées na salle à manger centrale, où le consider des invités est attiré par l'ineffable linearité expressive de la cuisine : un espetáculo completo.
La grande salle à manger centrale est caractérisée par des murs recouverts de pierres de taille en bucchero - la céramique noire caractéristique com laquelle les Étrusques produisaient leurs vases - realisées selon un dessin choisi par Capriotti pour creer une continuité on continuité avec le Musée d'art qui abre uma importante coleção de peças etruscas.
Les profils ont été réalisés à la main par un artisan de Viterbo, à la frontière entre le Latium, la Toscane et l'Ombrie, qui travaille dans un petit four où la terre cuite est cuite selon des técnicas anciennes, en l'absence d 'oxygène, ce qui donne la couleur noire irisée caractéristique de l'origine étrusque.
Un spectaculaire lustre circulaire en verre de Murano et fouille d'or - conçu par Capriotti et réalisé par Barovier&Toso selon l'ancien procédé de la rosée - marque la position centrale de la pièce et dialogue com as perspectivas inclinadas des murs et du plafond qui font de l'ensemble de l'espace une tipo de proscenium d'où l'on peut observador la haute cuisine au travail.
L'espace du restaurant permet de verer dans deux direções : d'une part, l'acte créatif de la preparação des plats peut être être observa to travers le grand mur de verre qui sépare la cuisine de la salle à manger ; d'autre part, les dîneurs peuvent considerer la ville de Milan.
Equipe:
Direction générale des travaux : IZed Partners - Walter Incerti
Conception de l'éclairage : RossiBianchi Lighting Design
Physique du bâtiment : Manens-Tifs s.p.a
Conception de la sécurité incendie : Gae Engineering s.r.l.
Conception des systèmes de climatisation, de plomberie et d'électricité : Manens-Tifs s.p.a.
Estrutura de concepção : Milan Ingegneria s.p.a.
Ingénierie Acoustique : Byobite
Conception du paysage : Greencure
Entreprise principale : Ediltecno Restauri s.r.l.
Materiais usados:
FORNECEDORES DA RISTORANTE ANDREA APREA:
1. Vanossi Arredamenti (mobiliário fixo)
2. Projeto Attua (mobiliário)
3. Fornace Solum (bucchero)
4. Domenico Mori (parquet)
5. Grupo Marazzi (revestimentos de cozinha)
6. Capoferri (varanda do restaurante)
7. Flos (iluminação do restaurante)
8. Hostimpianti - Molteni-Electrolux (cozinha do restaurante)
9. Prisma (exibições de vinhos no restaurante)
10. Aggiolight (lâmpadas de banheiro de restaurante)
11. Barovier&Toso (lustre), Tirolo (assento)
FORNECEDORES DO CAFFÈ BISTROT:
1. Laboratório Morseletto (piso estilo veneziano)
2. Realize (balcão de bar bistrô)
3. Vanossi Arredamenti (mobiliário fixo)
4. Projeto Attua (mobiliário)
5. Grupo Casone (mármore)
6. Grupo Marazzi (revestimentos em grés de cozinha bistro)
7. Capoferri (varanda do bistrô)
8. IGuzzini (iluminação técnica)
9. Hostimpianti - Electrolux (cozinha)
10. Prisma (armários de exibição)
11. Aggiolight (lâmpadas da sala de jantar)
12. L'Abbate (assentos internos)
13. Royal Botania (assento ao ar livre)
