Descripción básica
El Gran Fierro es un restaurante argentino con un alma duradera. El fuego es el corazón de la cocina y también ilumina y calienta la atmósfera de todo el lugar. La comida es sencilla y deliciosa, los vinos son elegantes y agradables, el ambiente es cálido y relajado, el diseño es poderoso y mucho más.
Pero es el objetivo final que le da sentido a todo. El restaurante ha asumido la misión de promover el pensamiento crítico para que cada uno pueda crear su propio camino hacia un medio ambiente mejorado y sostenible.
Descripción
La creación del estudio Formafatal en 2015 fue acompañada por el diseño y la realización del interior del restaurante argentino Gran Fierro I en la calle Voršilská en el centro de Praga.
Pasaron cinco años y el dueño del restaurante Juan Cruz Pacin se vio obligado a trasladar su exitoso negocio a una nueva dirección en la calle Myslíkova, cerca de un edificio funcionalista único - la Galería Mánes.
Los arquitectos del estudio Formafatal reelaboraron el concepto y en el edificio histórico perteneciente a la zona de monumentos de la UNESCO, donde el pub había funcionado durante años, siguieron el concepto original del Gran Fierro y añadieron nuevos enfoques.
"El esfuerzo por aprovechar al máximo el equipo y el mobiliario original ha determinado en cierta medida la dirección, los materiales utilizados y los colores del interior. Hemos incorporado nuevos elementos en el diseño, refiriéndonos nuevamente a los materiales de construcción en bruto, que, sin embargo, logran una función completamente nueva. Las vigas de acero HEB expuestas sirven de base para los bancos, las barras de hierro dividen ópticamente el espacio o sirven de estante para una tienda de vinos generosos, diseñada al otro lado de la pared. La malla de alambre soldada sirve como un enrejado para las plantas verdes y las cercas de los jardines.
Los bloques de hormigón recién surgidos crean una pared de piel decorativa que domina justo en la zona de entrada del restaurante. Este muro es el legado simbólico de un nuevo enfoque, no sólo en el concepto del arquitecto, sino sobre todo en la nueva mentalidad y filosofía del Gran Fierro y de su propietario, que cambiaron el carbón vegetal por carbón biológico, que comenzaron a fabricar ellos mismos a partir de los residuos vegetales de la cocina. Así, dentro de cada bloque de hormigón levita un trozo de carbón, la pared es como una vitrina, el carbón es como una joya. Con este concepto visual, continuamos hacia la parte trasera del restaurante, donde, por ejemplo, la bóveda de uno de los salones se crea a partir de trozos de carbón levitando". (Dagmar Štěpánová, Iveta Tesařová, Formafatal)
El nuevo Gran Fierro tiene una superficie de 390 m2 (incluyendo el jardín) con una capacidad total de 163 plazas. El restaurante está dividido en 3 partes principales: el área principal con una cocina integrada abierta, un jardín exterior con un jardín de invierno y un ala trasera con salones VIP.
En palabras del dueño del restaurante:
"Cuando supe que tenía que trasladar el Gran Fierro a otro espacio, pensé que el nuevo diseño debía superar al existente. Pero al mismo tiempo, tenía que conservar la sensación de la antigua. Así que sólo podía confiar en los arquitectos de Formafatal para hacer el trabajo, porque realmente entienden el significado del diseño del Gran Fierro.
Fue un desafío tomar elementos de un diseño original y hacerlos funcionar en un nuevo espacio con nuevos elementos. Lo más importante, con nuevos conceptos, el restaurante sufrió una poderosa transformación que el diseño tuvo que tener en cuenta.
La propuesta original de Dagmar de una pared de carbón desencadenó una de las mayores transformaciones del restaurante. Como íbamos a exhibir piezas de carbón como objetos decorativos, tuvimos que pensar profundamente en el carbón y sus orígenes. Fue entonces cuando descubrimos que muchas producciones de carbón vegetal contribuyen a la deforestación y decidimos crear conciencia de este problema y empezar a producir nuestro propio carbón vegetal orgánico. Hoy en día, podemos decir que el muro es nuestra declaración visual más fuerte". (Juan Cruz Pacin, Gran Fierro)
Materiales utilizados:
1. Dining chairs (metal + leather), bar stools — Manufactori
2. Outdoor armchair - Snooze Director chair — Emu
3. Pendant and wall glass luminaires, wall luminaires "targets" — Zangra
4. Pendant metal circular luminaires - Chiswick Hoop — Tudo & Co
5. Linear lamp in the back of the bar - Aqua — Vyrtych
6. Handles and handpulls — Buster + Punch
7. Round mirrors on the toilet — Notre Monde
8. Industrial mirror — Industrial Antik
9. Ceramic tiles – wall cladding behind the bar — Cevica
