In Aÿ-Champagne, unweit von Epernay in Frankreichs Grand-Est-Region, erhalten die Begriffe Boden und Terroir eine größere Bedeutung, verstärkt durch eine Topografie, deren Relief der Weinberg ist, der seit 2015 zum UNESCO-Welterbe gehört.

Angesichts des faszinierenden Schauspiels der Hänge haben wir dieses landschaftliche Erbe in das Projekt des sensorischen Interpretationszentrums für Champagne-Weine integriert, das von der CCVGM konzipiert wurde. Wir haben auch die architektonische Entscheidung getroffen, das Dach des ehemaligen Kelterzentrums von Maison Pommery nicht zu überbauen, sondern den Anbau in die Landschaft zu integrieren. Die Qualität des ursprünglichen Gebäudes aus dem Jahr 1902 und seine Lage ermöglichten einen sensiblen Projektansatz, indem die Qualitäten des Erbes wiederhergestellt und restauriert wurden, und durch das Konzept des Eintauchens der zeitgenössischen Ergänzungen in ein Ensemble, in dem Gebäude und Landschaft eins werden.

Wie ein aufgesetztes Schmuckstück sind die zeitgenössischen Ergänzungen auf beiden Seiten des Gebäudes platziert und betonen dessen neue Rolle. Dank dieses Eintauchens in die Landschaft auf der Seite der Reben, die das natürliche Gefälle des Geländes ausnutzt, bietet das Restaurant einen Blick auf die Reben aus einem niedrigen Winkel, während die große Holzterrasse darüber den Besucher in die Landschaft eintauchen lässt.

Dieses Gefühl des Eintauchens wird durch die Reflexionen der polierten Spiegelverkleidungen an den Türstürzen und im Inneren durch die lange Spiegelwand im Speisesaal oder im Verkostungsraum verstärkt, der sich zur großen Terrasse hin öffnet, dem Höhepunkt des Besuchs in Pressoria.

Auf der Stadtseite führt der Vorplatz den Besucher dank eines sanft abfallenden Geländes zwischen Rezeption und öffentlichem Bereich in die Eingangshalle. Nachts werden die Fassade des Gebäudes und sein Vorplatz mit einem sanften Zischen beleuchtet.

Die Architektur veranschaulicht ihre eigene Sinneskraft durch überraschende Blickwinkel, in ihrer Beziehung zur Landschaft, im einfachen und innovativen Prozess des Umherwanderns an einem zu entdeckenden Ort, eine Sinneskraft, die dank der szenografischen Gestaltung von Casson Mann nachklingt.