El restaurante está situado en la primera planta de la Torre Allianz, diseñada por Arata Isozaki y Andrea Maffei, en el complejo Citylife, que ha transformado el antiguo recinto ferial de Milán en un nuevo distrito urbano con rascacielos, residencias y un gran parque público.
Los restaurantes de los rascacielos deben evocar el ambiente de las grandes metrópolis, como Nueva York, Tokio o Shanghai. La primera planta, que solía albergar un espacio de oficinas con una terraza exterior, debía transformarse para acoger el primer local milanés del restaurante Da Vittorio, con tres estrellas Michelin, en el nuevo concepto DAV, diseñado para un público más joven y metropolitano.
La planta de la torre tiene dos núcleos y un largo espacio rectangular en el centro, acristalado hacia la terraza. La cocina del restaurante está en el lado norte, la recepción de invitados en el lado sur, y el espacio central está dedicado al restaurante, empezando por una primera barra de cócteles y siguiendo la larga fachada de cristal hasta la terraza exterior.
Todos los espacios arquitectónicos se han diseñado con los mismos acabados para no separar las zonas, sino para dar la idea de un único espacio fluido que se despliega siguiendo al cliente hasta su mesa. El tema arquitectónico principal es un largo panel de madera, formado por pirámides que giran de diversas maneras, asemejándose a los fractales. Este panel de madera se extiende constantemente a lo largo de un lado del restaurante y se convierte en el tema principal del proyecto, sirviendo de telón de fondo a la sala principal. Las luces de ángulo bajo de la parte superior resaltan sus patrones geométricos con sombras y reflejos, hasta llegar a la cocina. El revestimiento también cubre las puertas del cuarto de baño y del hueco técnico, haciéndolas desaparecer en el patrón geométrico.
Los suelos y las paredes del resto del restaurante están revestidos de arenisca Laminam Pietra piasentina en un color gris claro que define una base neutra y con textura. Además del mostrador de la barra, hay un mostrador de aperitivos y una caja de cristal para pizzas donde los clientes pueden ver cómo se prepara la comida. Los chefs están a la vista mientras crean platos y se convierten en un espectáculo para los clientes. Todas las encimeras están recubiertas de piedra Thala plisada de color gris claro para continuar con la idea de una base gris fría contra la que contrasta la calidez de las texturas de los paneles de color cereza.
El diseño incluye iluminación concentrada en las paredes y en las mesas. El ambiente es más suave y metropolitano, y la atención se centra en las mesas y lo que exponen. El cliente pidió que el techo fuera completamente desmontable para poder acceder a las instalaciones para su mantenimiento. El diseño del techo sigue el ritmo de las ventanas y puertas de la fachada con largos listones de madera de color gris oscuro. Una serie de listones inclinados definen la forma de los paneles de insonorización, que pueden retirarse fácilmente para su mantenimiento. Los listones se acoplan en los puntos donde se encuentran los focos regulables para una iluminación concentrada en las mesas.
La gran terraza exterior es el otro telón de fondo del restaurante, a través de los largos ventanales de la Torre Allianz. Incluye un bar de cócteles y aperitivos adicional en el centro, con los mismos acabados de piedra Thala que el restaurante. Las mesas y los asientos están dispuestos alrededor del bar, siguiendo la progresión de los estanques verdes que crean el paisaje de la terraza. Grandes cortinas enrollables cubren los espacios exteriores durante el verano.
Equipo:
Arquitecto: Andrea Maffei, Christophe Colombo, Stefano Sciamarrelli, Luca Pascale / Andrea Maffei Architects
Fotos de Andrea Martiradonna
Cliente: Allianz Spa
Contratista general: Colombo Costruzioni
Diseño de iluminación: Jacopo Acciaro, Marija Cekovic / Voltaire Lighting Design, Milán
Ingeniería mecánica: Gianfranco Ariatta, Alberto Ariatta, Sylvia Zoppo Vigna, Matteo Simonelli / Ariatta Ingegneria dei Sistemi, Milán
Diseño de la cocina: Marco Marchesini, Sara Fatihi Nesrine / Marchesini Cooking
Coordinación de seguridad: Vittorio Calvi
Proyecto de protección contra incendios: Silvestre Mistretta / Studio Mistretta & Co.
Prácticas de licencia: Marco Amosso, Eva Birch, Margherita Testa / DEGW
Dirección del proyecto y supervisión de la obra: Roberto Giudici, Silvia Aprile, Luca Crivellaro / Artelia
Asesor acústico: Emanuele Siciliano / Atmos
Asesor de audio: Giancarlo Terzi / Sangalli
Equipo utilizado :
Proveedores
1. Paneles y mostradores de madera: Ni.va.
2. Asientos y mesas interiores: Calligaris
3. Asientos exteriores: Pedrali
4. Revestimientos de gres: Laminam
5. Revestimientos de gres en la cocina: Casalgrande Padana
6. Grifos: Ceadesign
7. Puertas: Agoprofil Agoprofil
8. Iluminación: Flos, Lucent Lighting distribuido en Italia por Arkilux y Barthelme.
9. Techos: NULO
10. Vitrinas: Sistema de frío IGLU
Materiales
1. Floors and walls: Pietra piasentina / Laminam
2. Wood paneling: Hardwood / Ni.va.
3. Bathrooms: Nero Greco / Laminam
4. Stone countertops: Pietra Thala, light gray
5. Countertops: Nero Marquinia / Florim Rex
