La obra se concibió a partir de una premisa del cliente: “farm-to-table”. Desde este concepto y teniendo en cuenta las características de barrio jardín del lugar, se pensó en una tipología simple, de espacio único y flexible rodeado de naturaleza. Dónde conviven el salón comedor en el área central, la cocina abierta en un extremo y el bar en el otro. El edificio se implanta en uno de los dos lotes disponibles para el emprendimiento, separado de la medianera para permitir un ingreso de servicio y dejando el lote restante para desarrollar la huerta orgánica, por donde se ingresa al establecimiento, y que a su vez le dará la sustentabilidad a la actividad gastronómica a desarrollar. Por otra parte, y siguiendo con esta idea de optimización de los recursos; se utilizaron pocos materiales y en su estado natural: hormigón, acero corten, madera y vidrio.
El local cuenta además con un subsuelo donde se ubica la bodega y una cámara para quesos, jamones y conservas. Por otra parte, la cocina cuenta con dos cámaras para maduración de carnes y un patio de fuegos. Sobre la cubierta del restaurante, se desarrolla en un sector una terraza verde que también forma parte de la huerta, y en el otro sector un piso técnico con el equipamiento vrv, tanques y paneles solares. Todo el proyecto apunta a permitir el desarrollo de la actividad de manera sustentable.
Material utilizado :
1. Hormigón elaborado: Santa Fe Materiales S.A.
2. Materiales de construcción: GermatS.R.L.
3. Estructuras metálicas: FisaS.R.L.
4. Pisos vinílicos del salón: Forestal materiales
5. Cerramientos: Vidrios y Aberturas S.R.L.
6. Pisos y revestimientos cocina y bodega: Cerámicos La Plata.
7. Revestimientos de vidrio en baños: Ferronato Vidrios y Sistemas S.R.L.
8. Climatización y Ventilaciones: Prono Ingeniería S.A.
9. Paisajismo y huerta orgánica: Versalles S.
10. Equipamiento de cocina: Ingeniería Gastronómica.
11. Griferías: FV S.A.
12. Sanitarios: Roca.
13. Mobiliario de madera y barra: Sobrero Muebles.
14. Artefactos de iluminación: Sergio Zóttico.
15. Mesadas: Precisso Muebles.
16. Paneles fonoabsorbentes: AD interiores.
