De ontmoeting tussen Japan en Milaan in een buurtbar

Het architectonische project van Pan komt voort uit de wens om een fysieke en materiële transpositie van het innovatieve formaat van de plek te creëren: Pan is een bakkerij, keuken en wijnbar, een buurtbar geboren uit de samenwerking tussen de Japanse chef-kok Yoji Tokuyoshi en Alice Yamada, met als doel de Japanse cultuur te democratiseren.

Het was vooral de bedoeling om een nauwe band met de buurt te creëren; grote ramen van kastanjehout met buitenstijlen van gegalvaniseerde plaat geven de stad een nieuw, streng en waardevol front. De grote ramen projecteren het interieur van de zaal naar buiten en creëren zo een hybride "drempelruimte" tussen het huiselijke en het stedelijke.

Binnen is de bekleding neutraal en uitnodigend, een container waarin een paar elementen met een sterk karakter protagonisten worden, zoals de twee toonbanken die de hoofdfuncties, bakkerij en bar, identificeren. Deze twee zielen zijn goed gedefinieerd maar bestaan tegelijkertijd op een vloeiende en natuurlijke manier naast elkaar in de ruimte: een lange houten bank loopt intern langs de muur naar de straat toe, bijna alsof hij de twee ruimtes van de locatie met elkaar verbindt.

De broodtoonbank verschijnt als hoofdrolspeler zodra je binnenkomt en heeft zijn materiële anticipatie in de externe bank. Gemaakt van groene glasvezelrasterpanelen is het een klein stukje architectuur dat de ruimte bewoont en reageert met natuurlijk licht. De kleur dialogeert met de genuanceerde tint van de noren, de plafondgordijnen die een hangende driedimensionale wereld creëren, zowel continu als vluchtig.

De wand en het schuifsysteem van de voorbadkamer vormen de achtergrond van de ruimte. Ze bestaan uit een houten frame waarop doorschijnende panelen van geperst cellulose zijn bevestigd, die vooruitlopen op een groene monochrome doos waaruit het monolithische element van de Moltrasio stenen wastafel steekt.

De ruimte gewijd aan de bar is soberder, met het zwart gebeitste kastanjehout van de toonbank en de roestvrijstalen inzetstukken als hoofdrolspelers. Een grillige kei van natuursteen herstelt de balans van het materialenpalet naar een bijna spirituele sfeer, die de onvolmaakte schoonheid viert en het ritueel van het water vullen benadrukt.

Net als bij het voorstel voor de keuken van de chef-kok zijn er verwijzingen naar de Japanse cultuur in het architecturale project die niet letterlijk worden genomen en verre van stereotiep zijn. Het was de bedoeling om een laag van dieper begrip toe te voegen zonder te opdringerig te zijn, door te werken met het concept van kwaliteit, zowel in de materialen als in de details.

Team:

Architects: studio wok

Client: PAN Milan

Photographer: Simone Bossi 

Materials Used:
Fioroni: internal fittings and windows.
Emmevi Edil service: construction and systems
Resinarc: resin floors and coverings
La Calce del Brenta: covering plaster
Woak: Nervosa chairs and stools (design F. Faccin)
Framework: taps
Wrap and Wall: print on fabric
Egoluce, Vesoi, Olev: lighting