La rencontre entre le Japon et Milan dans un bar de quartier
Le projet architectural de Pan naît du désir de créer une transposition physique et matérielle du format innovant du lieu : Pan est une boulangerie, une cuisine et un bar à vin, un lieu de quartier né de la collaboration entre le chef japonais Yoji Tokuyoshi et Alice Yamada, dans le but de démocratiser la culture japonaise.
L'intention première était de créer une relation étroite avec le quartier ; de grandes fenêtres en bois de châtaignier avec des montants extérieurs en tôle galvanisée donnent à la ville une nouvelle façade rigoureuse et précieuse. Les grandes fenêtres projettent l'intérieur du lieu vers l'extérieur, créant un "espace seuil" hybride entre le domestique et l'urbain.
À l'intérieur, le revêtement est neutre et accueillant, un contenant dans lequel quelques éléments à fort caractère deviennent des protagonistes, comme les deux comptoirs qui identifient les fonctions principales, la boulangerie et le bar. Ces deux âmes sont bien définies mais en même temps coexistent de manière fluide et naturelle dans l'espace : un long banc en bois longe intérieurement le mur vers la rue, presque comme pour relier les deux pièces du lieu.
Le comptoir à pain apparaît comme le protagoniste dès que l'on entre et trouve son anticipation matérielle dans le banc extérieur. Constitué de panneaux grillagés en fibre de verre verte, il s'agit d'une petite pièce architecturale qui habite l'espace et réagit à la lumière naturelle. Sa couleur dialogue avec la nuance du noren, les rideaux du plafond qui créent un monde tridimensionnel suspendu, à la fois continu et éphémère.
Le mur et le système coulissant de l'anti-salle de bains servent de toile de fond à la pièce, réalisés avec un cadre en bois sur lequel sont fixés des panneaux translucides en cellulose pressée, anticipant une boîte monochromatique verte d'où émerge l'élément monolithique en pierre de Moltrasio de l'évier.
L'espace dédié au bar s'oriente vers des nuances plus sobres, avec comme protagonistes le bois de châtaignier teinté noir du comptoir et les inserts en acier inoxydable. Un rocher fendu en pierre naturelle rétablit l'équilibre de la palette de matériaux vers une atmosphère presque spirituelle, célébrant la beauté imparfaite et mettant l'accent sur le rituel de remplissage de l'eau.
Comme dans la proposition de cuisine du chef, le projet architectural comporte également des références à la culture japonaise, non littérales et loin des stéréotypes. L'intention était d'ajouter une couche pour une compréhension plus profonde, sans que cela ne devienne trop envahissant, en travaillant sur le concept de qualité, à la fois dans les matériaux et dans les détails.
Team:
Architects: studio wok
Client: PAN Milan
Photographer: Simone Bossi
Materials Used:
Fioroni: internal fittings and windows.
Emmevi Edil service: construction and systems
Resinarc: resin floors and coverings
La Calce del Brenta: covering plaster
Woak: Nervosa chairs and stools (design F. Faccin)
Framework: taps
Wrap and Wall: print on fabric
Egoluce, Vesoi, Olev: lighting
