O Bert's é uma grande sala de jantar formada pela elegância da década de 1930, pelo charme do Country Club e por um grande senso de facilidade — um humor devido à sua localização nas praias do Norte de Sydney e vistas para Pittwater. Seleções de material definem cada uma das áreas do Bert. A sala redonda ensolarada adota uma paleta de carvalho, vime e cana para criar o tom descontraído da sala. O restaurante funciona em vários tons verde-oliva e madeiras brancas de alto brilho em cima de azulejos de mármore Imperial Verde. O passeio divide o restaurante e a sala redonda com piso de mármore Arlequim Rosso Verona e Portagallo para ancorar banquetas de couro personalizadas e cadeiras estofadas de Bentwood. A cozinha utiliza ladrilhos de mármore Carrara, octogonais, pontilhados de latão, e bancadas de cozinha personalizadas. O latão foi usado em prateleiras e suportes para prateleiras de carvalho. O Champagne Bar, com seu balcão personalizado de ônix verde e prateleiras suspensas, fica na interseção do restaurante, do calçadão e do salão.