Dissimulé derrière une grande porte cochère verte, à deux pas de l’ancien palais de justice de Nantes, se niche « Canopée ».
Canopée c’est une brasserie aux espaces généreux que nous avons imaginée pour vivre des expériences épicuriennes: un bar pour voyager, un cabinet de curiosités pour se relaxer, des loges enveloppantes pour se retrouver, ou encore une terrasse pour s’aérer. Canopée c’est avant tout une histoire de lumière et de végétation luxuriante : une verrière immense suspendue sur l’ancienne cour d’un hôtel particulier du XIXe. C’est un lieu élégant, raffiné, authentique.
L’aménagement puise dans les codes des belles brasseries françaises. Les linéaires de banquettes cannelées aux velours délicats contrastent avec les éléments de structure laissés volontairement bruts, sol en béton, murs en pierre, le laiton poli souligne courbes et plissés des meubles en chêne naturel, le marbre emperador au veinage d’or reflète les vaporeuses suspensions. Chaque couleur, chaque matériau est signifiant, intemporel.
Canopée c’est également une aventure : celle de la réalisation du projet d’un restaurateur passionné, d’un chantier de près de huit mois, de 350m² transformés au cœur de la ville par une quinzaine d’intervenants, d’une mise en avant des savoir-faire et des artisanats locaux ou chaque élément est dessiné, travaillé à la main, sur-mesure, spécialement pour cet établissement.