FOGO est le plus récent restaurant du célèbre chef portugais Alexandre Silva. Il se trouve sur l'AvenidasNovas, à Lisbonne. Ici, tout est cuit sur le feu, ce qui rend justice au nom du lieu - "Fogo" est le mot portugais pour "feu". D'un point de vue architectural, il a été créé un lien profond avec le concept du restaurant.
Le plus grand défi a été de rénover un vieux magasin de deux étages, pour créer un lieu informel et confortable pour les clients, amateurs d'environnements plus relaxants. Le bar et la cuisine, ouverts sur la salle à manger, illustrent cette atmosphère plus décontractée.
À la base de la créativité du projet se trouve l'idée du restaurant lui-même, cuisinant sur le feu et utilisant des produits nationaux et biologiques provenant de petits agriculteurs. Les matériaux de construction utilisés sont eux-mêmes portugais, plus traditionnels et faits à la main. Dans l'ensemble, nous nous plongeons dans le contemporain avec des impressions du passé.
Tout a été personnalisé et pensé dans les moindres détails, depuis le carreau de lave des Açores, le sol en ciment flatté fabriqué sur place, les "boîtes" ou "caisses" conçues en tôle peinte jusqu'à d'autres éléments métalliques tels que les balustrades et les longues banquettes touffues. Une fois de plus, le mélange entre le contemporain et le traditionnel est fait.
Des banquettes tuftées suspendues en tôle et recouvertes de tuiles de lave des Açores qui, non seulement dissimulent l'entrée des portes de service et des sanitaires, mais qui procurent aussi des sensations visuelles différentes étant donné la façon dont elles ont été placées là ; certaines en saillie et d'autres rentrées. Cette idée a également été reprise sur le mur opposé, dans les boîtes métalliques utilisées pour le bois de chauffage et pour soutenir le service de la salle à manger. La proposition ici était de maintenir une esthétique uniforme, tout en gardant le restaurant pragmatique et fonctionnel.
Fidèle au concept, la lumière a été traitée de manière particulière dans des boîtes à lumière en marbre blanc d'Estremoz, dans la zone du bar, et dans des lignes de lumière dans la salle principale. L'éclairage a été soigneusement conçu et développé pour simuler des étincelles, renforçant ainsi l'identité du restaurant. L'éclairage se distingue par la couleur gris foncé du restaurant, ce qui donne l'idée que le feu de la cuisine se propage dans toute la pièce. C'est un message clair que nous sommes au restaurant FOGO, par une incursion réinventée dans les cuisines d'autres générations.
Au centre de la salle à manger, deux piliers, reliés par une grille métallique, forment un ensemble homogène qui, intégrant les réfrigérateurs à vin et à aliments, représentent une exposition singulière des produits de la maison.
La vitrine préexistante a été complètement transformée, et l'entrée du restaurant se fait maintenant par une porte pivotante, du côté gauche, et non plus par le centre comme auparavant, libérant ainsi de l'espace pour le bar. Ce changement ne met pas seulement en valeur la façade, mais permet également de créer des moments distincts de "plein" et de "vide", où le premier correspond à l'arrière du bar et le second à l'entrée. Le passant ressent une aura de mystère comme une invitation à entrer.
Le pouvoir destructeur du feu symbolise également la renaissance et les plantes à l'intérieur du restaurant représentent la relation intemporelle entre la destruction et l'apparition de la vie.
Dans ce projet, plusieurs perspectives ont été prises en considération : le feu et le bois de chauffage en tant qu'éléments traditionnels de la cuisine, les matériaux de construction nationaux et artisanaux et toute l'atmosphère apportée par ces forces combinées.
Matériaux utilisés :
1. CIN - paints
2. PADIMAT - sanitaryequipment&taps
3. FIMARBER - natural stone
4. TID/João Tiago Aguiar, arquitectos - lighting
5. EFAPEL - door comunication, switches and systems
6. FN HOTELARIA - professional kitchen supplier
7. CERAMISTA - Lava tiles fromtheAzores
8. FRANCOMETAL - Metal work
9. FRANCOMETAL - Window frames
10. SIKA - ResinFloor
11. CARPINTARIAS PLUMA MÁGICA - Carpentry
12. PEDRO OLIVEIRA LDA. - Air Conditioning
