Il progetto consisteva nel trasferire la sede principale di Romea, un riconosciuto marchio di vini a Guadalajara, in una proprietà con valore artistico ambientale circondata da alcuni edifici dell'inizio e della metà del XX secolo. Un'importante indicazione del progetto è stata quella di progettare l'area di servitù del terreno con una struttura leggera che ricorda le verande trovate nelle case dell'epoca, pur rimanendo amichevole per i pedoni.

È stata progettata una facciata modulare per creare una costante interfase con l'esterno dell'area, una premessa chiave del marchio Romea fin dalla sua fondazione, legata a vivere l'esperienza del vino, del servizio eccellente e della cucina di qualità, dall'informalità di un marciapiede. L'accesso principale mostra un tetto smussato verso la strada come gesto per integrare i pedoni nel ristorante, e in armonia con l'edificio in diagonale.

Un'altra premessa importante era quella di mantenere l'atmosfera accogliente e informale che caratterizzava il marchio, anche quando ci si spostava in una location cinque volte più grande della precedente. Questo è stato ottenuto separando quattro diverse aree di ristorazione, ognuna con il suo ambiente individuale ma interconnesse da un bar di servizio centrale e dalle aperture originali dell'edificio.

Le texture del design interno nascono dal recupero di una certa materialità precedentemente identificata dai clienti di Romea, come il legno cardato e i pavimenti in pasta, ma integrati in una nuova composizione cromatica. In accordo, abbiamo deciso di esporre i precedenti strati di vernice che le pareti dell'edificio avevano nel corso degli anni. Tutti i pavimenti e le piastrelle del bar sono stati disegnati esclusivamente per il progetto e prodotti da artigiani locali, oltre che dallo stato di Guanajuato.