Das preisgekrönte Londoner Designbüro A-nrd Studio hat Elemente der thailändischen Kultur in eine zeitgemäße Designsprache übersetzt und ein Innenraumkonzept für die neue südthailändische Bar und den Grill Kolae entworfen, dessen Material- und Farbpalette die Ästhetik der südostasiatischen Architektur widerspiegelt. Das 350 Quadratmeter große Restaurant mit 80 Plätzen befindet sich in einer alten Londoner Kutschenremise am Borough Market. Es erstreckt sich über drei Etagen und verfügt über einen intimen Innenhof im vorderen Teil des Restaurants sowie einen privaten Speisesaal im obersten Stockwerk.
Das Design der Neueröffnung, benannt nach einer Art des Kochens mit offener Flamme, wurde von Mark Dobbie und Andy Oliver von Som Saa entworfen und von Details inspiriert, die im Charme der Altstadt von Bangkok zu finden sind. A-nrd Studio hat stilistische Elemente wie dekoratives Holzgerüst, strukturiertes Glas, Naturstein, handgefertigte Keramik und Textilien übersetzt und nebeneinander gestellt.
Beim Betreten des Kolae bieten ein Zementboden, freiliegendes Mauerwerk und gekalkte Gipswände in warmen Tönen eine leere Leinwand für die raffinierte Einrichtung und Möbel, die alle von A-nrd Studio entworfen wurden. Eine ehrliche und gemütliche, einladende Umgebung mit einer offenen Küche und einer Cocktailbar, in der das Summen des Grills den Gästen einen Hauch von Restauranttheater vermittelt. Der aus strukturiertem Lehmputz gefertigte Tresen mit einer Arbeitsplatte aus dunkler Eiche verfügt über einen stilisierten Stelzenfuß, der sich an der traditionellen Stelzenhauskultur orientiert, die in der nordwestlichen thailändischen Architektur zu finden ist. Als roter Faden, der den Plan zusammenhält, wird dieses Designmerkmal subtil auf dem Sockel aller maßgeschneiderten Möbel von A-nrd Studio für Kolae verwendet.
Die vom Studio Kolae entworfenen Sitzgelegenheiten sind bekannt für ihre hochgradig handwerkliche Herangehensweise an maßgefertigte Möbel. Sie bestehen aus einer Mischung aus Barhockern mit einfachen geometrischen Formen, Kabinenbestuhlung mit warmen, hellbraunen Heritage-Lederbezügen und Tischen mit Travertineinlagen, an denen Vierergruppen Platz finden, sowie Cafétischen für zwei Personen, die die Wand gegenüber der Bar und dem Grill säumen. Eine minimalistische, vom Studio entworfene Bar verfügt über maßgeschneiderte Regale, die sich über die Wand erstrecken und mit authentischer thailändischer Keramik und Grünpflanzen dekoriert sind. Das Eichenholz, aus dem alle maßgefertigten Möbel und Einrichtungsgegenstände im Kolae gefertigt sind, wird von Hand gehobelt - eine traditionelle Technik, die von A-nrd gewählt wurde, um dem Holz Textur und Charakter zu verleihen, wobei das Studio eng mit erfahrenen Tischlern in Nordengland zusammenarbeitet, um das gewünschte Aussehen zu erzielen.
Eine maßgeschneiderte Platte aus unregelmäßigen, handgefertigten Keramikfliesen bildet ein marmoriertes Quarzmuster in Bernstein- und Blautönen und unterbricht das großflächige Mauerwerk, um eine besondere Wand zu schaffen. In Zusammenarbeit zwischen A-nrd und dem thailändischen Keramikstudio Lamunlamai wurde der verwendete Ton mit Lebensmittelabfällen gemischt, um eine neue und nachhaltigere Art von Dekorationsfliesen zu schaffen. Inspiriert von den ikonischen thailändischen Fischerbooten, den Kolae, die in den Küstenregionen Südthailands häufig anzutreffen sind, spielt die Keramikarbeit mit der Oberflächenstruktur und den Mustern, um die Schönheit des Meeres einzufangen und zu evozieren und die Illusion zu erzeugen, dass sich das Wasser auf den Booten spiegelt. Das Wandbild bietet eine einzigartige Mischung aus zeitgenössischer Keramikkunst und traditioneller thailändischer Seekultur.
Die Beleuchtung im Erdgeschoss besteht aus handgefertigten Pendelleuchten und Wandleuchten aus Abaca, die für eine sanfte und einladende Beleuchtung sorgen, sowie aus modernen architektonischen Spots und verborgenen Deckenleuchten, die die Wände in ein sanftes Ambiente tauchen.
Im ersten Stock ist das Verbindungstreppenhaus weiterhin von der thailändischen Architektur inspiriert, mit einem geschlossenen Rahmen aus dunkler Eiche, der ein Patchwork aus gesägten Glasscheiben umschließt. Hier hängen traditionelle Bambusjalousien. Die durchgängige Verwendung von Materialien und Oberflächen wie gekalktem Putz, Sichtmauerwerk, grafischen Strahlern und Abaca-Pendelleuchten schafft einen Zusammenhalt zwischen den Ebenen.
Die originalen Dielenböden des Gebäudes tragen zu einer Lagerhausatmosphäre bei. Die Sitzgelegenheiten im ersten Stock bestehen aus maßgefertigten Kabinen und Bänken aus dunkler Eiche und Leder sowie skulpturalen Esszimmerstühlen aus Walnussholz. Ein großer Gruppentisch ist in einer intimen Nische versteckt und bietet einen halbprivaten Zufluchtsort. Eine Fülle von üppigen Grünpflanzen dient als Dekoration und Raumteiler.
Im zweiten Stock des Kolae haben A-nrd Studio ein geselliges und entspanntes Loft für Privatessen geschaffen. Ein schräges, gekalktes Dach mit freiliegenden Holzbalken, von denen übergroße traditionelle Abaca-Laternen herabhängen. Hier kommen die erdigen Farbtöne und Materialien, die das Studio in ganz Kolae verwendet, zusammen. Die von A-nrd entworfenen, mit Intarsien versehenen Travertintische können zu größeren Gruppen von bis zu 16 Personen zusammengefügt oder in 4er-Tische aufgeteilt werden und werden mit geschwungenen Holzsesseln kombiniert.
Die bewusst minimalistisch gehaltene Einrichtung von Kolae strahlt mit ihrer modernen, erdigen und ehrlichen Struktur und Wärme Authentizität aus und zeigt den frischen, zeitgenössischen Ansatz von A-nrd Studio für Design und Kundenerlebnis.
Der Gründer von A-nrd Studio, Alessio Nardi, kommentiert das Design von Kolae:
"Wir sind mit dem Design des Kolae sehr zufrieden. Es ist immer eine Herausforderung, wenn sich ein Restaurant über mehrere Ebenen erstreckt, aber es gibt einen echten Zusammenhalt im gesamten Raum. Egal, ob man an der Bar sitzt und den Köchen bei der Arbeit zusieht oder im Loft im obersten Stockwerk speist, das Kolae wirkt gesellig, lebhaft, einladend und authentisch gestaltet, und wir hoffen, dass sich die Gäste beim Betreten des Lokals wirklich angesprochen fühlen.
Team:
Architect: A-nrd Studio
Main contractor: Metz
Lighting Design: LightsOn
PM: Pembrook
Photography: Eleonora Boscarelli
Material Used:
1. Lighting: Pinch, Mullan
2. Chairs: Hill Cross, Nkuku
3. Concrete floor: topcrete
4. Clay bar: Clayworks
5. Plants: Conservatory Archives
6. Leather: Yarwood
7. Curtains and blinds: Elephant Studio
