L'architetto Thierry Bonne ha completato la progettazione e la costruzione di un nuovo torchio e di una sala per l'enoturismo nella regione francese dello Champagne. Lo sviluppo sostenibile della struttura integra la visione biodinamica del cliente per la sua attività.
Il progetto è stato realizzato per Champagne Bourgeois Diaz, una tenuta situata a Crouttes-sur-Marne, la porta della regione dello Champagne. Il torchio è stato costruito sopra una cantina di vinificazione esistente, sostituendo un giardino sottoutilizzato. "La caratteristica distintiva della tenuta è la viticoltura biodinamica e il nuovo torchio ha una dimensione molto simbolica in questo senso", afferma Thierry Bonne. Il progetto presenta anche una visione enoturistica della tenuta: la nuova struttura permette ai visitatori di assistere al processo di vinificazione.
L'essenza dell'edificio riflette l'approccio della tenuta all'assemblaggio ed è emblematica dei terroir del vigneto. "Cattura l'equilibrio che si ottiene rispettando il ritmo e la natura della vinificazione", spiega Thierry Bonne. "La composizione strutturale a forma di fungo di questa grande navata riflette il suo equilibrio e la molteplicità dei suoi arcarecci [travi orizzontali] riflette la sua miscela". I portici formano una volta in legno che ospita il torchio. L'illuminazione naturale della struttura è assicurata da una striscia periferica orizzontale e da una "luce zenitale" al centro.
I bassi carichi strutturali dell'edificio hanno reso possibile l'utilizzo di materiali locali, un desiderio particolare del cliente. "Il pioppo è stato scelto per le sue caratteristiche tecniche, il suo colore e la sua vicinanza all'intera catena di approvvigionamento", spiega Thierry Bonne. "Questa specie è particolarmente adatta alla forma strutturale e architettonica scelta". L'isolamento è costituito da una miscela di lana di legno, fibra di legno e ovatta di cellulosa. Il pavimento della sala enoturistica è realizzato con doghe di quercia provenienti dagli scarti delle segherie francesi.
All'esterno, il rivestimento della struttura in legno è realizzato in castagno proveniente da segherie locali. I tetti verdi sui vari livelli della copertura svolgono una serie di funzioni, tra cui: "coltivazione delle piante necessarie per il lavoro biodinamico, considerazioni termiche, ritenzione e gestione dell'acqua piovana", spiega Thierry Bonne. "Un doppio sistema di recupero dell'acqua piovana alimenta i servizi igienici e le miscele biodinamiche". La temperatura della sala enoturistica è controllata da una ventilazione a doppio flusso collegata a una stufa a pellet.
Insieme, questi variegati componenti strutturali "fanno parte di un approccio decisamente low carbon" alla progettazione del torchio e della sala enoturistica della tenuta. Il progetto ha recentemente ricevuto il secondo premio del "Prix Régional de la Construction Bois 2023".
