La vasta dimora SoCal a due piani che abbiamo progettato per la Tartine Manufactory DTLA ospita un ecosistema di concetti di cibi e bevande artigianali ad alto volume, tra cui produzione alimentare, ristoranti, caffè e un mercato sotto un unico ombrello.
Occupando un intero edificio a ROW DTLA nel Arts District di Los Angeles, il sito è legato al valore di Tartine per gli ingredienti locali e gli agricoltori, in quanto originariamente ospitava il Mercato Terminale di Los Angeles, il centro di distribuzione dei prodotti in tutta la regione. Grazie agli sforzi di riutilizzo adattivo, sono ora oltre 30 acri di edifici storici e giardini che rinascono come luogo per la cultura, la vendita al dettaglio, i ristoranti, l'innovazione e la creatività.
Ispirato dall'intrinseca connessione tra la creazione del luogo, il processo e il servizio, l'approccio del nostro team di progettazione è stato quello di bilanciare la grandezza dell'edificio industriale, con i suoi alti soffitti e le enormi finestre, con elementi moderni, a misura d'uomo, simili a padiglioni, distinti ma interconnessi.
La Tartine Craft Bakery + Mill è la sede regionale dell'azienda per la produzione e la distribuzione del pane e della pasticceria di Los Angeles, per la quale abbiamo progettato una struttura architettonica per le grandi attrezzature e scelto una tavolozza di materiali raffinati, tattili e utilitaristici. Le operazioni in scala reale, altamente visibili, sono punteggiate da esposizioni personalizzate di strumenti e prodotti per evidenziare il processo di cottura.
Al piano interrato si trovano diversi mulini e un silo per il grano, oltre a un'enorme torrefazione di caffè che utilizza chicchi acquistati direttamente in collaborazione con Califia Farms. Un patio esterno affondato fiancheggia un lato della panetteria, consentendo l'accesso visivo alla torrefazione nel seminterrato, e una porta d'ingresso a "The Narrows", un vicolo comune con posti a sedere all'aperto per ogni stabilimento.
Di fronte alla cucina centrale comune c'è un ampio mercato con ristorante e gelateria. Per il piccolo mercato ci siamo ispirati al fascino circostanziale di una dispensa urbana. Scaffali espositivi personalizzati e illuminazione sottolineano la selezione curata di prodotti di stagione, cibi gourmet e articoli da cucina a regola d'arte.
Il ristorante del mercato, informale, accessibile e chiassoso, ha una tavolozza simile a quella del panificio, ed è stato progettato con aree che si adattano sia ai pasti più lunghi che a quelli più frettolosi. Tartine's Cookies+Cream è una gelateria e una caffetteria, orientata verso una grande finestra di transazione, che consente un servizio rapido e offre agli avventori la vicinanza al caffè seduti lungo una passerella sopraelevata.
Un'oasi a sé stante, Coffee Lab è una stazione sperimentale dove gli appassionati di caffè possono assistere al processo di tostatura e degustare micro-lotti di caffè. Abbiamo volutamente separato il Lab dall'affollato complesso in un elegante scrigno dove gli avventori possono fermarsi per interagire con gli sperimentatori o per gustare il loro caffè nel patio all'aperto, circondato da piante di caffè. Il mosaico, naturalmente vario, fa da sfondo al torrefattore campione e alla parete personalizzata degli armadietti d'archivio. Grandi porte avvolgibili si aprono sulla brezza dell'edificio e favoriscono il senso di scoperta nella sequenza d'ingresso.
Proseguendo lungo "The Narrows" un baldacchino a traliccio fittamente piantumato segna l'ingresso al ristorante, un'altra collaborazione di Tartine e Bianco. Il nostro design allude alle incantevoli qualità di un orto: l'intimo bar esterno e la sala da pranzo sono pieni di erbe aromatiche e di agrumi colorati, mentre le sale da pranzo, calde e familiari, ospitano i dipinti ad olio del padre dello chef e altre curiosità.
Materiale Utilizzato:
Piastrelle
1. Cle
2. Heath
3. Daltile
4. Design + Direct Source
5. Fireclay
Apparecchi di illuminazione
1. Custom (shelf bracket) – design by Studio BBA & fabricated by Neptune Glassworks
2. Allied Maker
3. ANDlight
4. Tech Lighting
5. Lucifer
6. Bruck Lighting
Mobili
1. Custom – design by Studio BBA, fabricated by AMF
2. Scout Regalia
3. Makr
4. Tolix
5. Token
6. Grand Rapids Chair
7. Industry West
