Le Ristorante Andrea Aprea a ouvert ses portes dans le cadre du Palazzo historique de Milan, datant de 1871 et abritant aujourd'hui la Fondazione Luigi Rovati et son Museo d'Arte (musée d'art). Situé au numéro 52 du Corso Venezia, au dernier étage du Palazzo, le restaurant a été conçu par Flaviano Capriotti Architetti, qui a également réalisé le design du Caffè Bistrot donnant sur la cour verte secrète.
Le résultat est donc un dialogue entre l'ancien et le présent, la mémoire et la culture, la matérialité et l'émotion : pour vivre une expérience gastronomique et environnementale capable de nous faire découvrir une nouvelle ère.
L'environnement est caractérisé par un espace à fort impact visuel, où une surprenante fenêtre panoramique s'ouvre sur le parc de Porta Venezia et sur la ligne d'horizon de la ville.
Les intérieurs développent le rapport entre l'attente et la prestation de l'expérience gastronomique avec une touche contemporaine, en créant de subtils rapports de sens avec la nouvelle vocation du Palazzo, le contexte culturel, les matériaux nobles et le dialogue continu avec les œuvres d'art, parmi lesquelles se distingue l'œuvre in situ créée par Andrea Sala, "Il vestito di un riflesso" ["La robe d'un reflet"] pour le tympan du Palazzo.
Le restaurant s'étend sur 400 m², répartis en une salle à manger de 210 m², une salle à manger privée, une cave, un hall d'entrée et une cuisine de 190 m². Il peut accueillir 36 convives, avec huit tables disposées dans la salle à manger centrale, où le regard des invités est attiré par l'ineffable linéarité expressive de la cuisine : un spectacle complet.
La grande salle à manger centrale est caractérisée par des murs recouverts de pierres de taille en bucchero - la céramique noire caractéristique avec laquelle les Étrusques produisaient leurs vases - réalisées selon un dessin choisi par Capriotti pour créer une ligne de continuité avec le Musée d'art qui abrite une importante collection de pièces étrusques.
Les profils ont été réalisés à la main par un artisan de Viterbo, à la frontière entre le Latium, la Toscane et l'Ombrie, qui travaille dans un petit four où la terre cuite est cuite selon des techniques anciennes, en l'absence d'oxygène, ce qui donne la couleur noire irisée caractéristique de l'origine étrusque.
Un spectaculaire lustre circulaire en verre de Murano et feuille d'or - conçu par Capriotti et réalisé par Barovier&Toso selon l'ancien procédé de la rosée - marque la position centrale de la pièce et dialogue avec les perspectives inclinées des murs et du plafond qui font de l'ensemble de l'espace une sorte de proscenium d'où l'on peut observer la haute cuisine au travail.
L'espace du restaurant permet de regarder dans deux directions : d'une part, l'acte créatif de la préparation des plats peut être observé à travers le grand mur de verre qui sépare la cuisine de la salle à manger ; d'autre part, les dîneurs peuvent regarder la ville de Milan.
Équipe :
Direction générale des travaux : IZed Partners - Walter Incerti
Conception de l'éclairage : RossiBianchi Lighting Design
Physique du bâtiment : Manens-Tifs s.p.a
Conception de la sécurité incendie : Gae Engineering s.r.l.
Conception des systèmes de climatisation, de plomberie et d'électricité : Manens-Tifs s.p.a.
Conception structurelle : Milan Ingegneria s.p.a.
Ingénierie acoustique : Byobite
Conception du paysage : Greencure
Entreprise principale : Ediltecno Restauri s.r.l.
Matériaux utilisés :
RISTORANTE ANDREA APREA SUPPLIERS:
1. Vanossi Arredamenti (fixed furnishings)
2. Attua Project (furnishings)
3. Fornace Solum (bucchero)
4. Domenico Mori (parquet)
5. Marazzi Group (kitchen coverings)
6. Capoferri (restaurant veranda)
7. Flos (restaurant lighting)
8. Hostimpianti - Molteni-Electrolux (restaurant kitchen)
9. Prisma (restaurant wine displays)
10. Aggiolight (restaurant bathroom lamps)
11. Barovier&Toso (chandelier), Tirolo (seating)
CAFFÈ BISTROT SUPPLIERS:
1. Morseletto Laboratory (Venetian-style flooring)
2. Realize (bistro bar counter)
3. Vanossi Arredamenti (fixed furnishings)
4. Attua Project (furnishings)
5. Casone Group (marble)
6. Marazzi Group (bistro kitchen stoneware coverings)
7. Capoferri (bistro veranda)
8. IGuzzini (technical lighting)
9. Hostimpianti - Electrolux (kitchen)
10. Prisma (display cabinets)
11. Aggiolight (dining room lamps)
12. L’Abbate (indoor seating)
13. Royal Botania (outdoor seating)
