Tolstoy é um restaurante vegano que pretende ser a nova onda de restaurantes de fast-food. Seu conceito é baseado em quatro ideias principais: digital, plant based, transparência e alegria. Durante o planejamento, veio à mente o design dos anos 60, quando a sociedade renasceu, o vegetarianismo explodiu e as cores fizeram parte de uma afirmação positiva. Imediatamente pensamos em um lugar colorido, descolado e otimista.

Um dos nossos principais focos foi humanizar um espaço de fast-food vegano digital, repleto de telas e tablets. Adotamos os elementos digitais e a eficiência de Tolstói, integrando-os em um ambiente mais humano e envolvente. Era importante construir um espaço ao qual as pessoas se sentissem conectadas!

Quais cores devemos usar?

- Verde como a cor fresca das plantas;

- Paleta de terracota e bege como cores secas da terra e do trigo sarraceno, um dos principais ingredientes de Tolstoi.

Quais materiais devemos usar?

- Metal como material flexível e resistente, para um local dinâmico como restaurante;

- A madeira como material orgânico e confortável, ao qual as pessoas se sentem mais ligadas;

- Azulejos como um material mais prático e fácil de limpar, mas também lúdico e fresco.

Como podemos criar um espaço flexível, adaptável às diferentes necessidades e preferências dos clientes?

- No geral, pretendemos criar um espaço flexível, adaptado às necessidades diárias das pessoas. Assim, Tolstoi foi organizado em três áreas de estar diferentes: a área central, a mais social, onde as pessoas podem desfrutar de mais tempo e espaço comendo juntas; a zona das janelas, perfeita para quem quer relaxar e apreciar a vista exterior; a área do espelho, um lugar para pessoas com pressa, que querem apenas uma refeição rápida ou um café. O mobiliário foi pensado de forma a encorajar as pessoas a mudar, adaptar e misturar as três áreas.

- Concebemos um armário metálico na zona de refeições para tornar o espaço mais eficiente integrando todas as funções necessárias para o cliente (bandeja, caixote do lixo, talheres descartáveis). Mas, ao mesmo tempo, os postos de autoatendimento digital também são embutidos no armário, tornando o espaço mais integrado e amigável;

Projetamos um nicho com o busto de Leo Tolstoy. Um nicho em si foi uma surpresa, descoberto por nossa equipe de construção durante as obras. Durante nossa viagem ao Brasil, fomos influenciados pela cultura dos altares e pela forma como o ser humano pode se dedicar tanto a algo em que acredita. Então, decidimos desenhar uma espécie de elemento simbólico para Tolstoi, mas com uma estética específica que veio de um movimento da internet chamado Vaporwave. Esse movimento reúne esculturas neoclássicas antigas e web design do final dos anos 90 (humano vs digital), que se encaixa perfeitamente no conceito de Tolstoi como um restaurante digital à base de plantas.

Equipe:
Cardoplan

Material usado:
1. Delo Design
2. Viva lab Porto
3. Equipe Cerâmicas
4. GIERER TERRAZZO GmbH & Co KG
5. Wolfgang Strehle