Il nuovo ristorante di Lim + Lu a Hong Kong rende omaggio al 78enne ristorante di famiglia di Hong Kong
Quando la nipote di uno dei più famosi ristoratori di Hong Kong ha voluto introdurre una nuova esperienza culinaria ai commensali di Hong Kong, ha incaricato Lim + Lu di progettare il suo nuovo ristorante, Yung's Bistro, un'interpretazione contemporanea del ristorante di famiglia, seduti uno di fronte all'altro dall'altra parte del porto.
Per questo progetto, il brief del cliente è piuttosto astratto; ricordare le proprie radici mentre prepara la strada per il futuro. Era importante che il design tragga ispirazione dal ristorante di punta e permetta ai clienti di riconoscere che questo nuovo ristorante nasce dallo stesso DNA meticoloso nella preparazione dei cibi e nel servizio al cliente orientato al dettaglio.
Il suo predecessore, Yung Kee, è diventato lo standard d'oro della cucina cantonese nel mondo culinario di oggi. Tuttavia, è iniziato nel 1942 come un umile chiosco gastronomico nascosto in un vicolo. Ancora oggi, le bancarelle di cibo conosciute come "Dai Pai Dongs" fanno parte del vernacolo culinario di Hong Kong. Il Bistro Yung's Bistro, anche se rimosso da decenni dal loro inizio Dai Pai Dong, racchiude ancora molti elementi di design che gli rendono omaggio.
Il ristorante è organizzato in due aree, la zona anteriore è stata progettata per un'esperienza culinaria più informale e progettata per incoraggiare le interazioni sociali tra gli avventori. Prende spunti di design dai ristoranti occidentali casual con l'obiettivo di rendere la cucina cantonese tradizionale e autentica più accessibile e accogliente per le giovani generazioni. Il tavolo comune che si trova al centro dello spazio con un'interpretazione contemporanea del motivo della porta della luna cinese come sfondo rappresenta un valore fondamentale del marchio - creare un senso di comunità. Inoltre, il grande tavolo comune in terrazzo rifinito in ottone rende omaggio alle giornate di stand gastronomico del gruppo del ristorante, dove i clienti dovrebbero condividere un tavolo a causa della mancanza di spazio nel vicolo.
La facciata del negozio è caratterizzata da una grata in ottone che offusca i confini tra il ristorante e il giardino esterno del centro commerciale, permettendo ai clienti di fluire senza soluzione di continuità nelle numerose sacche di spazio all'interno del ristorante. La grata in ottone è un elemento di design ricorrente nel ristorante, che trae ispirazione dalle impalcature di bambù che si diffondono in tutta la città. Questa struttura in ottone si ripete sopra il bar come elemento visivo che ospita bottiglie di liquori, bicchieri da vino e piante in vaso.
Il bar situato al centro dello spazio prende il centro della scena ed è il simbolo di una nuova direzione per il marchio dei ristoranti. Rivestito con piastrelle tradizionalmente asiatiche in contrasto con un reticolo di ottone pulito sopra la testa, il bar è rappresentativo dei valori di design del Bistro, un mix di vecchi materiali in forme nuove per creare qualcosa di veramente rinfrescante.
Traendo ispirazione dal ristorante di punta, Lim + Lu ha deciso di rifondere le piastrelle esistenti che sono state messe in opera dalla ristrutturazione originale del 1978. Per dare alle piastrelle un aspetto contemporaneo e rinfrescante, Lim + Lu ha optato per l'utilizzo di un verde giada con accenti di dettaglio rifiniti in uno smalto metallico dorato. Queste piastrelle ornavano la caratteristica parete dietro la cassa e gli scaffali espositivi.
La parte posteriore del ristorante è la zona pranzo più formale, che ospita tavoli rotondi più grandi, più convenzionali per la cucina cinese. La sala da pranzo formale è affiancata da finestre in ottone che hanno linee di vista dirette verso la cucina. Questa vista della cucina è atipica della cucina cinese. Tuttavia, quando la cucina prepara l'oca che ha reso il suo predecessore uno dei ristoranti più famosi della città, è una vera attrazione.
Lim + Lu ha aggiunto degli schermi a doghe di legno davanti alle finestre della cucina per offrire flessibilità di privacy alla cucina. I paraventi in legno sono regolabili e possono essere completamente aperti per rivelare la stazione dell'oca arrosto e allo stesso tempo creare una tenda da sole che si estende sui tavoli da pranzo. Lo schermo azionabile è un sottile cenno ai giorni di bancarella per le strade, dove una tenda da sole in alto significa che è aperta per gli affari.
Poiché il motivo dell'incontro tra Oriente e Occidente era prevalente nel progetto, Lim + Lu ha deciso di mettere in evidenza il tavolo comune, la sala da pranzo formale e la sala da pranzo VIP con Moonbeam, i pendagli luminosi a lanterna che hanno progettato per il marchio di prodotti e illuminazione danese, Lucie Kaas.
Yung's Bistro serve come un ponte tra vecchio e nuovo, una cucina culturale tradizionale di Hong Kong che incontra i valori più occidentali e contemporanei. Sottolinea l'importanza del proprio patrimonio, cercando di offrire una nuova prospettiva in una cucina che la famiglia prepara tradizionalmente da quasi 80 anni. È una lezione di rispetto per ciò che è venuto prima, ma anche di coraggio per l'innovazione.
Materiale Utilizzato:
1. Porte: Personalizzato
2. Illuminazione interna: Lucie Kaas, New Works, Artemide
3. Pavimentazione:
a. Piastrelle del pavimento: FAP CERAMICHE, ROMA/Eterna Bellezza
b. Piastrelle del pavimento: EMIL CERAMICA
