Ergon Bakehouse: Viver numa padaria Um local para fazer e cozer pastelaria, um espaço comercial, um restaurante e, finalmente, um hotel, tudo no coração de Atenas. A Ergon Bakehouse é um projeto de hospitalidade, unificado pelo aroma e pelas cores sedutoras da massa - um símbolo semiótico de cuidado. Desde a entrada até aos quartos, o design do Urban Soul Project gira em torno do ciclo de vida da massa e do ambiente de uma padaria tradicional. A Ergon Bakehouse é um destino gastronómico e de hospitalidade multifacetado que celebra a arte da panificação. Está localizada no centro histórico de Atenas, perto da Praça Syntagma, num edifício classificado, concebido pelo arquiteto Vassilis Tsagris no início do século XX.
Anteriormente, o edifício albergava unidades residenciais e escritórios, enquanto o rés do chão era utilizado para fins comerciais. Este exemplo clássico da arquitetura ateniense foi impecavelmente preservado e adaptado. Hoje, os visitantes podem apreciar pormenores do passado estético e funcional do edifício, como as decorações em gesso, uma das escadas originais e o elevador. A Arquitetura dos Aromas e da Sociabilidade Ao entrar no rés do chão, o visitante depara-se com a Padaria Artesanal 72H, onde o pão e a pastelaria são preparados e cozinhados após 72 horas de repouso.
A vitrina apelativa da padaria conduz a três áreas distintas: o espaço de venda a retalho dedicado aos produtos de panificação caseira, a área de panificação e o 72H Lab - a área de preparação. Todo o processo é visível para os clientes, uma vez que os caixilhos das janelas históricas proporcionam uma vista pitoresca desta oficina em plano aberto - tipicamente escondida nas padarias convencionais. No centro do edifício encontra-se a entrada e a escadaria originais, que conduzem a três outros pontos de acesso: a receção do hotel e a área de espera, o espaço comercial e o 72H Eatery.
Materialidade do conforto O aroma dos produtos de padaria frescos impregna todo o edifício. A configuração dos quartos está em sintonia com as características arquitectónicas do edifício patrimonial. As restrições à alteração da estrutura significam que os quartos são espaçosos e muitos deles oferecem áreas de estar separadas. O sofá "profundo", embutido, serve simultaneamente de cama adicional e de área de estar, reforçando o carácter funcional e estético do quarto. O esquema de iluminação dos quartos limita-se a faixas lineares cuidadosamente posicionadas para realçar as superfícies das paredes.
Cada divisão foi cuidadosamente concebida para refletir os elementos de uma padaria e de uma cozinha profissional: tijolo refratário escuro, painéis de parede, grandes balcões de aço inoxidável e tecidos de linho contribuem para a decoração. Dispositivos de sombreamento internos, integrados nas janelas originais, ajustam a luz para criar uma atmosfera calma e convidativa. Os corredores e os quartos do hotel estão decorados com obras de arte de Stratis Tavlaridis, Nikos Handolias e Marika Kyriakidou, inspiradas na arte da pastelaria e na inovadora 72H Artisanal Bakery, enriquecendo ainda mais a experiência dos hóspedes.
